春节期间，家家户户的餐桌上总是摆满了各种美味佳肴，大鱼大肉、煎炒烹炸股票玩杠杆是什么意思，让人大饱口福。然而，过完节一称体重，不少人都会惊觉自己“圆润”了不少。如何在享受美食的同时保持身材呢？有一种既能满足味蕾又不易长胖的神奇蔬菜——茄子。它虽然吸油，却是减肥人士的理想选择哦！

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含水量高，热量超低

茄子是一种常见的蔬菜，无论是在家庭餐桌还是餐馆菜单上，都占有一席之地。许多人在烹饪茄子时会发现，茄子似乎特别“喝油”，尤其是煎炸过的茄子，外皮酥脆，内里软糯，十分美味，但也让人担心它会带来过多的热量和脂肪。其实，茄子之所以“吸油”，主要是因为它富含水分，质地柔软多孔，容易吸收油脂。然而，尽管它吸油，但其本身的热量却非常低。

茄子的含水量极高，超过90%的组织都是水，剩下的“干货”部分只有不到10%。这意味着，每100克茄子的热量只有大约25千卡，几乎可以忽略不计。此外，茄子的脂肪和碳水化合物含量也非常低。每100克茄子中，总碳水化合物只有5%，膳食纤维则有1.3克，比许多常见蔬菜如芹菜、大白菜都要高。至于脂肪，更是可以忽略不计，只有0.1%—0.2%。这样的营养组成，使得茄子成为减肥人士的理想食材之一。

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营养丰富，促进健康

除了热量低，茄子还含有丰富的维生素和矿物质，对身体健康有着诸多益处。茄子中富含维生素C和维生素E，这两种维生素都是强效的抗氧化剂，能够帮助身体抵抗自由基的损害，预防疾病的发生。同时，茄子还含有维生素B族和维生素K，有助于维持神经系统的正常功能和骨骼的健康。

在矿物质方面，茄子富含钾元素，钾元素是维持人体电解质平衡的重要矿物质，对于控制血压、保护心脏有着重要作用。此外，茄子还含有钙、镁、铁等微量元素，对于骨骼健康、肌肉收缩和血液循环等方面都有着积极的作用。

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减肥神器，巧妙烹饪

虽然茄子吸油，但只要巧妙烹饪，就可以让它成为一道美味的减肥佳肴。

1. 红烧茄子

材料：茄子、尖椒、油盐、葱、姜、大蒜、生抽、红烧酱油、淀粉、鸡精。

做法：

1.茄子洗净切成滚刀块，用少许盐腌制10分钟后沥净水，裹上一层干淀粉。

2.尖椒切菱形片，葱切葱花，姜切末，大蒜切末，碗内加入生抽、红烧酱油、鸡精、盐、半碗水和半汤匙淀粉，搅匀调成勾芡用的汁。

3.锅内加油烧热，将茄块抖散开下入油锅内炸制，炸至外表酥脆金黄色捞出沥净油。

4.锅内留少许底油，下入葱花、姜末爆香，倒入调好的汁大火加热至汤汁变得黏稠，下入炸好的茄子和尖椒，大火快速翻炒几下，使芡汁均匀地裹在食材上，撒入蒜末，翻炒均匀即可。

特点：红烧茄子色泽红亮，口感软糯，味道浓郁，是一道非常下饭的菜肴。

2. 茄子烧豆角

材料：四季豆、茄子、油盐、葱、姜、大蒜、生抽、红烧酱油、鸡精、淀粉。

做法：

1.豆角择去两端洗净，掰成5厘米左右长的段；茄子去蒂洗净，切成1.5厘米左右粗、5~6厘米左右长的条，裹上一层淀粉。

2.葱切葱花，姜切末，大蒜切末，碗内加入盐、鸡精、生抽、红烧酱油、半碗水和半汤匙淀粉，搅匀调成勾芡用的汁。

3.锅内加油烧热，分别将豆角和茄条炸至表面起皱皮和硬壳，捞出沥净油。

4.锅内留少许底油，下入葱花、姜末爆香，加入炸好的豆角和茄条翻炒均匀，淋入调好的汁勾芡，大火翻炒至汤汁变得黏稠，撒入蒜末，翻炒均匀即可。

特点：茄子烧豆角口感丰富，豆角脆嫩，茄子软糯，两者搭配相得益彰，是一道营养美味的家常菜。

3. 肉末茄子

材料：茄子、尖椒、猪肉、油盐、葱、姜、大蒜、酱油、料酒、水淀粉。

做法：

1.茄子切成半厘米厚的斜刀片，再切成丝，加入少许盐腌制10分钟后挤去水分。

2.尖椒去蒂去籽切成条，葱切葱花，姜切末，大蒜切末，猪肉切成肉末。

3.锅内加油烧热，下入肉末煸炒至变色，淋入酱油和料酒翻炒均匀。

4.下入茄子丝和尖椒丝翻炒均匀，加入少许盐调味，淋入少许水烧制入味1~2分钟。

5.淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，撒上蒜末，翻炒均匀即可。

特点：肉末茄子味道浓郁，茄子吸收了肉末的香味，变得更加美味可口，是一道非常下饭的菜肴。

4. 蒜香蒸茄子

材料：紫皮茄子、香菜、油盐、大蒜、蒸鱼豉油、干辣椒。

做法：

1.茄子洗净撕成长条，放入蒸锅中大火蒸15分钟左右至熟，取出晾凉备用。

2.大蒜剁成蒜蓉，干辣椒切小段，香菜切成末。

3.锅内加油烧热，下入蒜蓉小火炒香至微黄，下入干辣椒段炒香，关火后加入蒸鱼豉油、盐、2汤匙凉开水拌匀，再下入香菜末拌匀。

4.将炒好的蒜蓉酱汁淋在茄子上即可。

特点：蒜香蒸茄子口感软糯，蒜香浓郁，是一道简单易做的健康菜肴。

编辑：温嘉林 程焕映股票玩杠杆是什么意思

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